|
|
Gegrilde Gemarineerde Kwarteltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-6 kwartels
-2,5 dl rode wijn
-2 stengels bleekselderij met blad (gehakt)
-1 wortel (gehakt)
-1 kleine ui (gehakt)
-1 laurierblaadje (in stukjes gescheurd)
-1 th lepel piment
-1 th lepel gedroogde tijm
-2 tenen knoflook uitgeperst
-2 el olijfolie
-2 el citroensap
-schijfjes citroen (om erbij te serveren)
Voorbereiding:
-knip met een gevogelteschaar de beide uiteinden van de rugwervel van de kwartels los en verwijder de wervel
-verwijder de ingewanden, organen en nek
-spoel de binnenkant schoon en dep droog
-leg de kwartel met de borstkant naar boven op je werkblad en druk hem plat
-knip hem bij de borst doormidden en knip beide helften door, zodat je een drumstick en een borststuk krijgt
*meng in een niet metalen schaal de wijn, ui, selderij, wortel, laurier en piment
Bereidingswijze:
-meng olie en knoflook met citroensap in een kommetje
-zet de grill op de hoogste stand
-grill de borststukken 4 min aan beide zijden en de drumsticks 3 min aan elke kant
-bestrijk het vlees regelmatig met het citroen/lookmengsel
|
|
|